Havermoutkoek

Havermoutkoek

Het komt wel overal voor dat de ochtendspits in huis soms druk en chaotisch kan verlopen. Daarom is dit havermoutbrood heel gemakkelijk. Je kan deze op voorhand maken en bespaar je zo veel minuten om toch iets gezonds als ontbijt op tafel te toveren. Experimenteren is de boodschap, zo wordt je deze koek niet snel beu. Doe er eens noten, rozijnen, appel, kaneel, ... in. Ook ideaal als tussendoortejs. 

Tip : Maak het jezelf gemakkelijk. Bak er niet 1 maar 2 of 3 ineens . Snij in plakjes en bewaar ze in de diepvries. Zo heb je altijd voorraad als er plots eens niets in huis is. 

Recept : 

300 gr. havermoutmeel ( havermout malen in foodprocessor) 

200 ml. amandelmelk

3 eieren

3 el agavesiroop

1 tl bakpoeder

2 el kokosolie

2 el lijnzaad

3 el amandelschilfers

Optioneel : voeg naar keuze rozijnen, appel, noten... toe.

Verwarm de oven voor op 180° . 

Meng havermoutmeel, bakpoeder en lijnzaad allemaal in een grote kom.

Neem een kleinere kom en klop daarin de eieren los. Doe er amandelmelk, agavesiroop en de gesmolten kokosolie bij.

Meng nu natte met de droge ingredienten. Roer alles goed om.

Doe alles in een cakevorm. Verdeel de amandelschilfers en druk aan.

In de oven voor 35-40 min.

Laat goed afkoelen en smullen maar!!!