rode bietenburger

rode bietenburger

 

Burgers maken is ideaal om groenten in te verwerken.

Super voor wie niet graag of moeilijk groenten eet.

Thuis vielen ze in de smaak zowel bij klein als bij groot. Dan ben ik als mama weer blij dat ik een gerecht gevonden heb die iedereen lust (lees: is niet altijd even simpel).

Ze zijn niet zo een fan van rode bieten maar in deze burger lusten ze die wel.

 

Rode bieten behoren tot de superfood groenten.

Ze zijn rijk aan gezonde voedingsstoffen en vezels maar bevatten ook een goeie dosis antioxidanten.

Rode bieten kan je rauw, gekookt, gestooft of geroosterd eten.

 

Let op!

Rode bieten hebben een rode kleur pigment. Pas op voor vlekken.

Reinig alles onmiddellijk want het kan een rode kleur na laten.

 

Ingrediënten (4 burgers):

1 grote of 2 kleine geraspte rode biet ( rauw )

2 geraspte wortelen

1 blik kikkererwten (gespoeld en uitgelekt)

½ KL curcuma

½ KL curry

P en Z

3 medjool dadels ontpit

4 el havervlokken (+ extra)

olijfolie

 

Mayo – vervang – sausje:

1 avocado

sap van ½ citroen

P en Z

 

Extra:

4 speltbroodjes

sla

tomaat

 

Bereiding:

Mix in de blender de kikkererwten, dadels en 1el olijfolie.

Doe de geraspte rode biet en wortels in een kom  en meng er het kikkererwtenmengsel door.

Kruid nu naar eigen smaak met curcuma, curry, peper en zout.

Voeg als laatste de havervlokken toe. De hoeveelheid is verschillend door de grote van de wortels en de rode biet.

Voeg havervlokken toe tot je een stevig beslag hebt.

 

Steek nu de handen uit de mouwen en maak 4 gelijke burgers.

Bak de burgers in wat olijfolie aan beide kanten ( niet te lang )

 

Sausje:

Plet de avocado

Doe er het sap van een ½ citroen bij en kruid met peper en zout.

Meng alles goed.

 

Serveren:

Snij de broodjes open.

Smeer ze in met het may-vervang-sausje.

Leg er een burger tussen en werk af met wat sla en tomaat.

 

Smullen maar!!!