Aperitiefplankje

De feestdagen komen dichterbij, tijd om gezellig samen te zijn, lekker te eten en een glaasje te drinken. Vaak is het moeilijk om tijdens deze periode de juiste keuzes te maken.

Ik help je graag op weg om de feestdagen te overleven door te kiezen voor gezonde alternatieven die ook heel lekker zijn.

Kies niet teveel verschillende menu’s en dranken.

Maak er een gezellige aperitief van met gezonde hapjes die voldoende groenten en eiwitten bevatten zo hoef je geen voorgerecht te voorzien.

Aperitiefhapjes:

Hummus met groenten en maïskoek

Recept:

1 blik kikkererwten

10 el olijfolie

Sap van 1 citroen

10 el water

3 tl tahin (sesampasta)

2 teentjes look

2 tl paprikapoeder

1 el komijn

Afwerking:

Olijfolie, kikkererwten en paprikapoeder

Doe alle ingrediënten in de foodprocessor of blender en mix goed. Bijkruiden naar eigen smaak met peper en zout.

Neem een leuk schaaltje en doe er de hummus in en werk af met olijfolie, kikkererwten en paprikapoeder.

Nacho’s met tomatensalsa

Recept:

8 rijpe tomaten

1 rode peper

1 rode ui

3 teentjes look

1el kokosolie

½ tl komijnpoeder

P&Z naar eigen smaak

limoensap

Ontvel de tomaten dit doe je door ze 10 sec in kokend water te leggen en haal er de zaadjes uit.

Mix de tomaten en de rode peper tot puree in de blender.

Plaats een pot op het vuur, verhit er de kokosolie en bak de ui met de look gaar.

Voeg er nu de tomaten aan toe en roer goed.

Kruid naar eigen smaak met komijn, peper en zout.

Laat even sudderen tot de salsa is ingedikt. Doe de salsa in een potje en laat afkoelen, breng op smaak met limoensap.

Serveer met nacho’s of crackers 

Balletjes van zoete aardappel:

200gr zoete aardappel gekookt

1 kleine ui, gesnipperd

kokosolie

1 tl komijnpoeder

3 el kokosmeel of amandelmeel

1 el gedroogde oregano

1 tl rode currypasta

1 handvol walnoten fijn gehakt

Mix de zoete aardappelen tot puree in de blender.

Bak de ui in kokosolie tot hij glazig is en voeg toe aan de puree.

Meng er de rest van de ingrediënten door en kneed tot balletjes. 

Neem een bakplaat bekleed met bakpapier en leg er de balletjes op.

Rooster het ongeveer 20min op 180°C in de oven.

Serveer met yoghurt die je op smaak brengt met peper en zout.

Werk je plankje af met groenten, olijven, crackers, maïswafels, augurken, kaas,...

Fijne feestdagen!