Havermoutkoek

Ingrediënten:

• 300 gr. havermoutmeel ( havermout malen in foodprocessor) 

• 200 ml. amandelmelk

• 3 eieren

• 3 el agavesiroop

• 1 tl bakpoeder

• 2 el kokosolie

• 2 el lijnzaad

• 3 el amandelschilfers

Optioneel : voeg naar keuze rozijnen, appel, noten... toe.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°
Meng havermoutmeel, bakpoeder en lijnzaad allemaal in een grote kom.

Neem een kleinere kom en klop daarin de eieren los.

Doe er amandelmelk, agavesiroop en de gesmolten kokosolie bij.
Meng nu natte met de droge ingredienten. Roer alles goed om.

Doe alles in een cakevorm. Verdeel de amandelschilfers en druk aan.

Plaats in de oven voor 35-40 min.

Laat afkoelen en dan smullen maar.

Tip:

Maak het jezelf gemakkelijk. Bak er niet 1 maar 2 of 3 ineens.
Snij in plakjes en bewaar ze in de diepvries. Zo heb je altijd voorraad in drukke tijden.

Varieer ook met andere kruiden of stukjes fruit.

Wezes creatief!!!